Comme au Texas, le Nouveau Mexique a reçu une forte influence de la cuisine mexicaine et espagnole, et celle-ci se traduit dans une grande variété de mets traditionnels à base de viandes, fromage, légumes, sauces, haricots, riz, galettes de maïs et de blé, puis l'ingrédient immanquable : Le piment chili ou chile.

Vous pourrez donc profiter de votre séjour pour déguster des plats qui sont beaucoup plus proches de la cuisine mexicaine que ne l'est la cuisine tex-mex, le Nouveau Mexique étant moins influencé par la cuisine américaine. N'oubliez pas, tout de même, de demander si le plat qui vous tente est piquant avant de passer votre commande ; vous éviterez ainsi une mauvaise surprise. Les délicieux desserts et pâtisseries de la région sont largement inspirés de la cuisine traditionnelle espagnole avec une touche bien mexicaine.

Vous pourrez aussi déguster, dans les grands restaurants gastronomiques de la région, des plats qui s'inspirent à la fois de la nouvelle cuisine et de la cuisine traditionnelle mexicaine, qui vous surprendront par leurs couleurs et leurs mélanges de saveurs. Suite...