Gastronomie Espagne - Plats typiques Espagnol

Que manger en Espagne? Pour vous faire une idée de la Gastronomie Espagnole, nous vous présentons dans ce guide sur l'Espagne les différentes spécialités Espagnol, tapas et vin Espagnol...

La cuisine espagnole est riche de petits plats gastronomiques. Au restaurant, le service est compris, mais pas le pourboire. Celui-ci n'est pas obligatoire, mais il est courtois de laisser quelque chose.

La tradition des tapas née il y a bien longtemps dans la ville de Séville a changé l'art de grignoter des espagnols. La tournée des bars à tapas est un art de vivre auquel on se doit de rendre hommage... Certains affirment que l'origine des tapas est d'émanation royale. En effet, pour lutter contre l'alcoolisme, un roi aurait obligé les débits de boissons à poser une assiette avec un en-cas sur le verre de vin. Les modernes, eux, soutiennent que les tapas auraient été créées dans un but utilitariste : pour éviter que les mouches ne tombent dans le verre de vin. Comme cela faisait un peu vide, une simple soucoupe, on ajouta une olive pour faire joli. Dans une théorie comme dans l'autre, l'en-cas prit rapidement le nom de tapas. Avant, le prix des tapas était toujours compris dans la boisson. C'est encore souvent le cas dans les campagnes et les petites villes, plus rarement dans les grandes, à l'exception des olives et cacahuètes servies parfois gracieusement avec la bière. Ces amuse-bouches, selon l'inspiration du jour, vont des lamelles de jambon, des anchois sur toast aux tranches de chorizo, aux salades composées, des champignons à l'ail aux boquerones à l'huile... Généralement préparées le matin et vendues au fil de la journée, il arrive aussi qu'elles soient préparées à la commande.

Le vin espagnol se trouve dans le vignoble de Montilla-Moriles en Andalousie.?Des vins d'Appellation d'Origine qui, depuis plusieurs années, offrent à cette région un bel essor économique et une renommée internationale croissante. Quelques-uns des meilleurs vins andalous sont aujourd'hui produits à Montilla et remportent régulièrement des distinctions de premier ordre.?Ainsi en 1991 et 1998, le Concours Vinicole International de Bordeaux a décerné des médailles d'or et d'argent au Fino Gran Barquero et Fino CB d'Alvear, le Ministère de l'Agriculture espagnol a remis, pour la première fois, à un Fino le Bacchus d'Or au Fino Gran Barquero. Ce succès repose sur une tradition séculaire de la vinification grâce à un sol de marnes calcaires et une importante chaleur. Autant d'atouts qui permettent aux vins de Montilla d'obtenir un degré d'alcool naturel très élevé avec 16°. Une spécificité, qui leur permet d'être détaxés à l'export et d'afficher un rapport qualité/prix exceptionnel.

Les churros sont chez nous les célèbres beignets que l'on trouve sur les fêtes foraines, en Espagne c'est un aliment courant du petit-déjeuner ou du goûter. Tous les matins, vous pourrez trouver des churros en suivant l'odeur délicieuse qui envahit les rues. Sinon vous pouvez suivre les groupes de jeunes sortant de boîte de nuit en direction de la churrería pour combler leur faim post fiesta ! Impossible de visiter l'Espagne sans avoir mangé la célèbre omelette espagnole ou Tortilla de patatas. Servie froide ou chaude, seule ou entre deux tranches de pain, la tortilla de patatas est une spécialité espagnole reconnue dans le monde entier. À ne pas confondre avec une omelette normale, la tortilla est cuisinée à l'huile d'olive avec des patates coupées en morceaux fins et des œufs. Parfois, les Espagnols y ajoutent également des oignons ou autres légumes.

Il existe plusieurs sortes de paella mais quiconque va à Valence - ville maîtresse de la paella - vous dira qu'il n'existe que deux "réels" types de paella. La première, la paella valenciana, est cuisinée à base de riz, poulet, lapin, tomates, poivre, haricots verts, huile d'olive, safran et parfois d'artichauts et de petits pois. La deuxième, la paella marinera, est la plus célèbre des paellas : riz, moules, calamars, gambas, homard, palourde, ail, huile d'olive, tomates et safran. Les paellas sont des plats conviviaux à partager.

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Illustration : Espagne

Infos sur l' Espagne

Nom officiel : Royaume d'Espagne (ES)
Superficie du pays : 504 782 km2
Population : 39 700 000 Habitants
Capitale : Madrid
Population capitale : 3 150 000 Habitants
Monnaie : peseta
GMT : +1H

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